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Nach dem Ende der Spargelzeit

Nach dem Ende der Spargelzeit Nach dem Ende der Spargelzeit
"Stich den Spargel nie nach Johanni", besagt eine alte Bauernweisheit, und diese Tradition wird auch heute noch eingehalten. Aus gutem Grund: Denn soll der Spargel auch im kommenden Jahr wieder genügend Kraft für eine schmackhafte und reichhaltige Ernte haben, muss er für den Rest des Jahres in Ruhe wachsen gelassen werden. Den Startschuss für das Ende der Spargelernte gibt der Johannistag am 24. Juni eines jeden Jahres. In der Zeit danach zeigen sich die charakteristischen oberirdischen, krautigen Pflanzenteile des Spargels.